Nie owocami, ani warzywami. Kurczaka do pieczenia nadziewam czymś pożywniejszym
Kurczak to jedno z najtańszych i najbardziej lubianych mięs. Ma delikatną strukturę i smak, jest pożywny, a przy tym zawiera niedużo tłuszczu. Zamiast pałek, udek czy fileta z okazji weekendu przygotuję dziś specjalnie dla was kurczaka pieczonego w całości. Nadzieję go już trochę zapomnianym, a niezwykle cenionym farszem. Takiego kurczaka możecie podać nawet na wyjątkowy obiad.
Jakie zalety ma pieczony kurczak?
Kurczaka można przyrządzić na wiele sposobów. Jednym z najlepszych jest pieczenie. Sprawia bowiem, że mięso nie chłonie tłuszczu, tak jak w czasie smażenia, a przy okazji zyskuje chrupiącą skórkę. Chroni ona mięso przed wysychaniem, dzięki czemu jest soczyste, a wciąż delikatne. Jeśli ktoś ma problemy z trawieniem skórkę powinien pominąć, bo jest bardzo smaczna, ale dość ciężka dla żołądka.
Jak przygotować kurczaka z pożywnym farszem?
Kurczaka przeznaczonego do pieczenia w całości nie nadziewam warzywami czy owocami, a farszem z wątróbki. To klasyczny farsz, zwany też polskim. Oprócz sparzonej i rozdrobnionej wątróbki dodaje się do niego też namoczoną i odciśniętą bułkę, masło, ubite białko i natkę pietruszki. Składniki te doskonale ze sobą harmonizują, dając po upieczeniu doskonały dodatek do lekkiego mięsa z kurczaka.
Przepis: Kurczak po polsku
Pieczony kurczak nadziewany farszem z wątróbki drobiowej.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 10 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 295 w każdej porcji
Składniki
- 1 cały kurczak ok. 1,2 kg
- ok. 200 g wątróbki drobiowej
- 1 czerstwa kajzerka
- ok. 200 ml mleka
- 2 łyżki masła
- 1 jajko
- natka pietruszki
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaKurczaka oczyść, opłucz, osusz. W środku i na zewnątrz natrzyj solą i pieprzem. Odstaw na co najmniej godzinę do lodówki.
- Przygotowanie farszuWątróbkę oczyść, obsmaż chwilę na patelni z odrobiną masła. Przestudź, drobno posiekaj. Bułkę namocz w mleku i dokładnie odciśnij. Masło utrzyj z żółtkiem, połącz z bułką, wątróbką i posiekaną natką. Dopraw do smaku, połącz z ubitym białkiem.
- Nadziewanie i pieczeniePrzygotowanym farszem napełnij tuszkę kurczaka. Zaszyj lub zepnij wykałaczkami otwór. Kurczaka ułóż w brytfannie, posmaruj stopionym masłem. Piecz w 180-190 st. C, aż się zrumieni, czyli ok. godzinę.
Inne pomysły na farsz do kurczaka
Jeśli macie ochotę na kurczaka pieczonego w całości, przed wstawieniem do piekarnika warto go nadziać. To nie tylko podniesie pożywność potrawy, ale też doda mięsu smaku, aromatu i wilgotności.
Kurczaka możecie też nadziać innymi farszami. Oto kilka propozycji:
- Cząstki cytryny dodane razem ze skórką – dodają soczystości i niepowtarzalnego aromatu.
- Ugotowany ryż wymieszany z odrobiną masła i suszonymi owocami – od razu macie dodatek do mięsa.
- Pieczarki duszone z cebulą, wymieszane ze startym serem żółtym – pełen smaku i aromatu.